À LA CARTE | petersons-krog

VÅR À LA CARTE

På Käringön är vi är omgivna av havet och det är också havet som präglar vår meny. Menyn ändras under säsongen.

Viss avikelse i menyn kan ske då vissa råvaror kan vara svåra att få tag i.

FRANSKA OSTRON med schalottenlöksvinägrett och citron vid sidan.

FRANSKA OSTRON gratinerade i vitlökssmör och parmesan.

BLÅMUSSLOR gratinerade i vitlöks- och örtsmör med parmesan och citron.

195

KALIXLÖJROM med våffla, gräddfil, gräslök samt rödlök.

315

CRUDO PÅ KOLJA med skivad blomkål och rosépepparmajonnäs, mandelkräm, kräftolja samt smörgåskrasse.

185

GRILLAD RÖKT HÄLLEFLUNDRA med sotad spenat, schalottenlök, en kräm på brynt smör och soja, samt basilikaolja.

195

RÅBIFF på oxinnanlår uppblandad med dragonmajonnäs. Med blanchade tomater, picklade senapsfrön, friterat tunnbröd och riven Havgus.

185

TOMATER med en kräm på rökt cheddar, picklad schalottenlök, grov spenat och friterat tunnbröd.

175

POCHERAD TORSKRYGG med potatis, smörslungade räkor, färskriven pepparrot och brynt smör.

385

POCHERAD BERGTUNGA med primörer och kaprissmör samt ruccolaolja, picklad och sotad purjolök samt smörad kycklingsky.

365

GRILLAD HAVSKATT med potatisrulle fylld med svampkräm, stekt chorizo och ostronskivling, ett skum på soja och vitlök med forellrom samt buskkrasse.

325

PLATTFISK med potatis och brynt smör, grillad hjärtsallad med harico verts, kokt ägg, friterad kapris och semi-torkade tomater.

345

GRILLAD ENTRECÔTE med friterad potatis och choronkräm, rå majrova, tomatolja, picklad rödlök, riven Gruyère samt rödvinssås.

345

POTATISRULLE fylld med en svampkräm, stekt ostronskivling, syltad purjolök, grillad romansallad och choronkräm.

245

HELSTEKT PIGGVAR för två personer med kvällens tillbehör.

Dagspris

CREME BRÛLÉE

105

TRYFFELTERRIN med glasyr på brynt smör, björnbärscurd, gelé på crème fraîche och pistageglass.

135

MAZARIN med rabarberskum, syltad rabarber, jordgubbsorbet och körvel.

135

GLASS eller SORBET

CHOKLADTRYFFEL

OST med marmelad.

SPAGHETTI med köttfärssås.

STEKT PANERAD FISK med pommes frites, ärtor och tartarsås.

KÖTTBULLAR med mos, gräddsås och lingon.